|
|
Limburgse Abrikozenvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
250 g bloem, 150 g suiker, 1 zakje gedroogde gist, zout, 3 eidooiers, 3 dl lauwe melk, 100 ml vloeibare boter (bijv. Blue Band) 1/4 l melk, 1 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker, 2 eetl custardpoeder, 2 blikken abrikozen, 2 eetl abrikozenjam.
Voorbereiding:
Het rijzen van het deeg duurt 1 uur.
Bereidingswijze:
1) Meng in de keukenmachine de bloem, 30 gr suiker, gist, wat zout, 1 doier, 1/2 dl melk en 50 ml vloeibare boter tot een soepel en elastisch deeg. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats ca. 1 uur rijzen. 2) Banketbakkersroom: Laat in een wijde pan de overige 2,5 dl melk met het vanillestokje tegen de kook aan ca. 10 minuten trekken. Klop in een kom 2 eidooiers met 100 gr suiker tot een romige massa. Klop het custardpoeder en 3 eetl. warme melk erdoor en voeg dit al roerende aan de melk toe. Blijf roeren tot een dikke vla ontstaat. Roer van het vuur 50 ml vloeibare boter erdoor. 3) Verwarm de oven voor op 200 gr. Vet de vlaaivorm in. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca. 0,5 cm dik. Bekleed de vorm met 3/4 van het deeg. 4) Verdeel de banketbakkersroom over de vlaaibodem. Leg de abrikozen erop. Snijd restjes in dunne repen en leg ze in ruitpatroon over de abrikozen. Druk ze aan de rand vast. Strooi er 1 eetlepel suiker over. 5) Bak de vlaai een richel onder het midden in de oven in ca. 25-30 minuten gaar (of gebruik het laagste rek indien je een heteluchtoven heb). Bestrijk de vlaai direct uit de oven met de abrikozenjam.
|
|
|